Yılbaşı gecesi bazı tatlılar vardır ki sadece tatlı değildir; sofranın havasını değiştirir, masaya “özel bir an” hissi katar. Pavlova tam olarak o kategoride. Hafifliğiyle uzun yılbaşı yemeklerinden sonra yormaz, görüntüsüyle de “bu şaheseri kim yaptı?” sorusunu garanti eder. Kısacası yeni yıla tatlı ama hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için birebir.
Malzemeler
Beze için:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (ya da limon suyu)
- 1 paket vanilin
Üzeri için:
- 1 paket soğuk krema
- 1–2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Çilek, nar taneleri, frambuaz, böğürtlen
- İsteğe bağlı: biberiye ya da nane yaprakları (yılbaşı havası için)
Yapılışı
- Fırını hazırlayın.
Fırını 120°C’ye ayarlayın (fanlıysa 100–110°C). Tepsiye yağlı kağıt serin. - Beze kıvamını yakalayın.
Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta çırpmaya başlayın. Köpüklenince şekeri yavaş yavaş ekleyin. Karışım parlak, pürüzsüz ve sert tepecikler oluşturana kadar devam edin. - Son dokunuşlar.
Vanilin, nişasta ve sirkeyi ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın. - Şekil verin.
Karışımı tepsinin ortasına alın. Ortası hafif çukur, kenarları yüksek olacak şekilde yuvarlak form verin. (Kremalar burada toplanacak.) - Yavaş yavaş pişirin.
Fırına verin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Süre sonunda fırını kapatın, kapağını aralayın ve pavlovayı fırının içinde tamamen soğumaya bırakın. Yılbaşı gecesi sürpriz çatlaklar istemeyiz. - Yeni yıl dokunuşu.
Kremayı pudra şekeriyle çırpın. Pavlovanın ortasına yayın, üzerine nar taneleri ve kırmızı meyveler ekleyin. İsterseniz biberiye dalıyla minimal ama şık bir yılbaşı estetiği yakalayabilirsiniz.
Dilerseniz pavlovayı bir gün önceden pişirebilirsiniz; ama kremayı ve meyveleri servis öncesi ekleyin. Nar taneleri hem renk hem de “yeni yıl bereketi” hissi verir. Sofrada tek büyük pavlova yerine mini pavlovalar da yapabilirsiniz.
Yanına prosecco, şampanya ya da sade bir kahve eşlik edebilir. Tatlı ama dengeli, iddialı ama yormayan bir final için birebir.
