Yazın sıcak günlerinde ağır soslar, bol kremalı tabaklar ve fırından yeni çıkmış yemekler biraz göz korkutabiliyor. Makarna ise doğru malzemelerle hazırlandığında tam tersine oldukça hafif, ferah ve pratik bir yaz öğününe dönüşebiliyor. İşin sırrı kremalı sosları bir süreliğine kenara bırakıp domates, limon, taze otlar ve mevsim sebzelerine alan açmakta.
Limonlu ve Kabaklı Makarna
Yaz makarnalarının en ferah seçeneklerinden biri limon ve kabak ikilisi. İnce dilimlenmiş kabağı çok az zeytinyağında kısa süre çevirdikten sonra haşlanmış makarnayla buluşturabilirsiniz. Üzerine limon suyu, limon kabuğu rendesi, karabiber ve biraz parmesan eklemek yeterli.
Sosu yoğunlaştırmak yerine makarnanın haşlama suyundan birkaç kaşık kullanmak, hem daha hafif hem de parlak kıvamlı bir sonuç verir.
Domates, Fesleğen ve Mozzarellalı Soğuk Makarna
Sıcak havalarda makarnayı sıcak yemek zorunda değilsiniz. Haşlanıp biraz soğutulan makarnayı cherry domates, taze fesleğen, küçük mozzarella parçaları ve zeytinyağıyla karıştırarak kolayca yaz salatasına dönüştürebilirsiniz.
Biraz limon suyu ya da balsamik sirke eklediğinizde lezzet daha da canlı hale gelir. Özellikle öğle yemekleri ve piknikler için oldukça pratik bir seçenek.
Ton Balıklı ve Rokalι Makarna
Protein açısından biraz daha doyurucu ama hâlâ hafif bir tabak isteyenler için ton balıklı makarna ideal. Süzülmüş ton balığını makarna, bol roka, cherry domates ve limon suyuyla karıştırabilirsiniz.
Mayonez ya da yoğun sos kullanmak yerine zeytinyağı, limon ve karabiber üçlüsü yeterli olur. İsterseniz içine birkaç kapari veya zeytin de ekleyebilirsiniz.
Yoğurtlu ve Salatalıklı Makarna
Yoğurt, makarnanın yaz versiyonuna şaşırtıcı derecede yakışıyor. Soğutulmuş makarnayı süzme yoğurt, rendelenmiş ya da küçük doğranmış salatalık, dereotu ve çok az sarımsakla karıştırabilirsiniz.
Ortaya cacık ile makarna salatası arasında, oldukça ferah bir tabak çıkıyor. Üzerine biraz kuru nane ve zeytinyağı eklemek de yeterli.
Izgara Sebzeli Makarna
Kabak, kırmızı biber, patlıcan ve cherry domates gibi yaz sebzelerini ızgarada ya da tavada kısa süre pişirip makarnayla karıştırabilirsiniz. Biraz zeytinyağı, limon ve taze kekik eklediğinizde ekstra bir sosa bile ihtiyaç kalmaz.
Bu tarifin güzel tarafı, buzdolabında kalan sebzeleri değerlendirmek için de oldukça uygun olması.
Şeftali ve Burratalı Makarna Salatası
Biraz daha farklı bir yaz tabağı arayanlar için şeftali de makarnaya dahil olabilir. Soğuk makarnayı ince dilimlenmiş şeftali, roka, birkaç domates ve az miktarda burrata ya da mozzarella ile hazırlayabilirsiniz.
Tatlı şeftali, tuzlu peynir ve hafif asidik limon sosu beklenmedik ama oldukça yazlık bir denge oluşturur.
Hafif Makarna İçin Küçük Bir Formül
Yaz makarnalarında basit bir formül işinizi kolaylaştırabilir: makarna + mevsim sebzesi + taze ot + hafif bir protein + limon veya sirke.
Krema ve yoğun sos miktarını azaltıp sebze oranını artırdığınızda makarna yalnızca daha hafif değil, sıcak havalarda çok daha iştah açıcı hale geliyor. Üstelik tariflerin çoğu soğuk ya da oda sıcaklığında da yenebildiği için mutfakta uzun süre vakit geçirmeniz gerekmiyor.
Kısacası yazın makarnadan vazgeçmek gerekmiyor. Sadece tabağın ağırlık merkezini biraz değiştirmek yeterli: daha az sos, daha fazla tazelik. 🍋🍝
