Soğuk havalarla birlikte mutfağın en güzel ritüeli başlar: Mis gibi kokan bir tencere çorba. İster klasik tavuk suyu çorbasını sevin, ister sebze bazlı hafif tarifleri tercih edin, çorba hem bedeni hem ruhu ısıtan en samimi yemek!. Üstelik birçok tarif, sadece birkaç basit malzeme ve biraz sabırla hazırlanabilir. İşte kış aylarına (ve aslında yılın her gününe) lezzet katacak 7 farklı çorba önerisi:
1. Kremalı Karnabahar Çorbası
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
- 1 küçük karnabahar (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı süt (isteğe göre krema)
- Tuz, karabiber
Gremolata için:
- 1 avuç badem (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı taze kekik
- 1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Tencerede soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Karnabaharı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edin, kapağı kapatıp 15 dakika pişirin. Blender’dan geçirip sütü ekleyin, kıvam alınca tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine badem-kekik-limon kabuğu karışımını serpiştirerek servis edin.
2. Limonlu Ispanaklı Tavuk Çorbası
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 litre su
- 2 avuç taze ıspanak
- 1 limon suyu
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Tavuk göğsünü haşlayın, suyunu dökmeyin. Tavukları didikleyin, suyu tencereye geri alın. Ayrı bir kapta yumurta, limon suyu ve unu çırpın. Karışıma yavaş yavaş sıcak tavuk suyundan ekleyip ılıştırın. Karışımı tencereye dökün, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ispanakları ekleyin, 2 dakika daha kaynatın.
3. Közlenmiş Kırmızı Biber ve Domates Çorbası
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
- 3 adet büyük kırmızı biber
- 4 adet olgun domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Biberleri ve domatesleri fırında közleyin, kabuklarını soyun. Soğan ve sarımsağı kavurun, közlenmiş sebzeleri ekleyin. Sebze suyunu, tuz, karabiber ve şekeri ilave edin. 15 dakika kaynatın, ardından blender’dan geçirin. Üzerine biraz krema veya yoğurt gezdirerek servis edin.
4. Patates ve Pırasa Çorbası
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
- 2 adet pırasa (beyaz kısımları)
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 çay bardağı süt veya krema
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Pırasayı ve patatesleri doğrayın, tereyağında hafifçe kavurun. Sebze suyunu ekleyin, 15 dakika pişirin. Blender’dan geçirip süt veya kremayı ekleyin. Serviste zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber gezdirin.
5. Kremalı Mısır Çorbası
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı mısır (konserve veya haşlanmış)
- 1 adet küçük patates
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- Tuz, karabiber
- Üzeri için: Taze kekik veya pul biber
Yapılışı: Soğanı ve patatesi küçük doğrayın, tereyağında kavurun. Mısırı ekleyin ve 2–3 dakika soteleyin. Süt ve suyu ilave edin, patates yumuşayana kadar kaynatın. Blender’dan geçirip tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine kekik veya pul biber serperek servis edin.
