Matcha latte’nin o parlak yeşil rengi insana otomatik olarak “sağlıklı bir şey içiyorum” hissi veriyor, öyle değil mi? Peki bu sadece estetik bir algı mı, yoksa matcha gerçekten vücut için faydalı mı?
Özellikle son bir sene içerisinde büyük sükse yapmış olan matcha, öğütülmüş yeşil çay yapraklarından elde ediliyor ve yüksek miktarda antioksidan ve anti-inflamatuar bileşen içeriyor. Özellikle kateşinler ve polifenoller, vücutta serbest radikallerin yol açtığı hücresel hasarı azaltmaya yardımcı oluyor. Bu etki, hücre yenilenmesini desteklerken uzun vadede bazı hastalıklara karşı koruyucu bir rol de oynayabiliyor.
Matcha’yı diğer çaylardan ayıran önemli bir nokta da L-theanine adlı amino asittir.
Biraz sakinlik
L-theanine, sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etki yaratıyor. Matcha’daki kafeinle birlikte çalışarak enerjinin daha dengeli hissedilmesini sağlıyor. Yani kahvede yaşanan ani yükselme ve ardından gelen düşüş hissi matcha’da çok daha az. Bu ikili etki sayesinde:
- Daha uzun süre odaklanma
- Daha dengeli bir ruh hali
- Daha az gerginlik ve çarpıntı
gibi avantajlar ortaya çıkıyor. Bu yüzden matcha, “sakin ama ayılmış” hissetmek isteyenlerin favorisi.
Matcha’da Ne Kadar Kafein Var?
Matcha’nın kafein miktarı, çay ve kahve arasında bir yerde konumlanır.
Genel bir karşılaştırma yapmak gerekirse:
- Yeşil çay: yaklaşık 30 mg
- Matcha: ortalama 20–70 mg (kullanılan miktara göre değişir)
- Kahve: yaklaşık 80–100 mg
Bu da matcha’yı, kahveye alternatif arayan ama tamamen kafeinsiz kalmak istemeyenler için ideal kılar.
Evde Matcha Nasıl Yapılır?
Doğru Matcha’yı Seçin
İçecekler için ceremonial grade matcha tercih edilir. Culinary grade daha çok tatlı ve yemeklerde kullanılır. Ayrıca bir matcha çırpıcısı (chasen) ve ölçü kaşığı işinizi kolaylaştırır.
Matcha’yı Koyun
Geniş ve sığ bir kaseye veya kupaya 1 çay kaşığı matcha ekleyin. Derin kupalar çırpma işlemini zorlaştırır.
Suyu Doğru Isıtın ve Çırpın
Su kaynar olmamalı. Yaklaşık 70–80°C idealdir. Kaynar su, matcha’nın tadını acılaştırabilir. Yaklaşık ⅓ su bardağı sıcak su ekleyin. Matcha çırpıcısı ile “W” hareketi yaparak karıştırın. Topak kalmaması önemli; pürüzsüz bir doku hedefleyin.
Kendi Zevkinize Göre Tamamlayın
Bu haliyle içebilirsiniz ya da bitkisel süt (badem, yulaf, hindistan cevizi) ile az miktarda bal veya akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz. Bitkisel sütler, antioksidanların emilimini süt ürünlerine göre daha az engeller.
