23 Ekim Cuma akşamı Zorlu Center’daki Eataly Mutfak Atölyesi, klasik mezelere yeni bir dokunuş arayanları mutfağa çağırıyor. Üstelik bu buluşmada masaya oturmadan önce önlüğü takmak gerekiyor.
İstanbul’da cuma akşamını güzel yapan şey bazen yeni bir restoran değil, arkadaşlarınla anlatacak yeni bir hikâye bulmak. Bu haftanın farklı planı da tam burada devreye giriyor: 23 Ekim 2026 Cuma saat 19.00’da Eataly Mutfak Atölyesi’nde düzenlenen “The Mezery ile Çağdaş Mezeler” buluşması, sofraya gelen tabakları bu kez katılımcıların hazırlamasını öneriyor. Klasik bir akşam yemeğinden daha hareketli, sıradan bir yemek kursundan ise daha sosyal bir deneyim düşün.
Meze tabağı bu kez hazır gelmiyor
Programda Harun Şef rehberliğinde dört farklı tabak hazırlanıyor. Menüde Çerkez tavuğu pate, çıtır köz patlıcan, sardalya marin ve kalamar dolması var. İsimler tanıdık; ama sunum ve teknik tarafında daha çağdaş bir yaklaşım vaat ediliyor. Özellikle “pate” kelimesinin Çerkez tavuğuyla aynı cümlede geçmesi bile mutfağın nasıl bir oyun alanına dönüştüğünü anlatmaya yetiyor.
Bir yanda malzemeleri hazırlamak, diğer yanda yan istasyondaki kişinin ne yaptığını merak etmek… Atölye fikrinin cazibesi yalnızca yeni tarif öğrenmek değil. Sohbetin konusu kendiliğinden çıkıyor, herkes bir şey deniyor ve masanın etrafında ortak bir deneyim oluşuyor. Cuma gecesi için bundan daha doğal bir tanışma bahanesi bulmak zor.
Klasik tarifin yeni kıyafeti
Çerkez tavuğu, cevizli dokusu ve yumuşak lezzetiyle pek çok ev sofrasının eski dostu. Onu daha rafine bir başlangıç gibi düşünmek, bildiğimiz tadı başka bir tabakta yeniden keşfetmek demek. Köz patlıcan ise zaten is kokusuyla başlı başına karakterli; çıtır bir yorum kazandığında aynı malzemenin bambaşka bir yüzü ortaya çıkabiliyor.
Sardalya marin ve kalamar dolması menünün deniz tarafını temsil ediyor. Bu iki tabak, Ege ve Akdeniz masalarının paylaşmaya açık ruhunu hatırlatıyor. Programın en güzel tarafı da burada: uzak mutfaklardan rastgele bir gösteri yapmak yerine, Türkiye’de gerçekten sevilen malzemelere küçük bir yaratıcılık payı açması.
Dört tabak, tek bir uzun sohbet
Bir atölyeye tek başına gitmek de iki arkadaşla katılmak da mümkün. Ancak bu, izleyip not alınan bir şef gösterisi değil; biletler tek kişilik ve her istasyonda bir kişi çalışıyor. O yüzden “birlikte geldik, aynı tezgâhta yaparız” beklentisini kapıda bırakmakta fayda var. Kendi tabağını hazırlayıp sonra başkalarının yorumlarına bakmak işin eğlenceli kısmı.
Üstelik böyle akşamlarda mükemmel sonuç çıkarmak zorunda değilsin. Bir sosun kıvamını tutturamamak ya da tabak süslemesinde fazla cesur davranmak da anlatılacak hikâyeye dahil. Sonuçta burada amaç bir restoran mutfağına işe girmek değil; sevdiğin lezzetlerle biraz oynamak.
Cuma akşamı için küçük notlar
Etkinlik Zorlu Center’ın meydan katındaki Eataly Mutfak Atölyesi’nde saat 19.00’da başlıyor. Katılım 18 yaş ve üzeri için, biletli ve kontenjanlı. Bilet sayfasında başlangıç fiyatı 4.200 TL olarak listeleniyor; satın almadan önce güncel fiyatı ve müsaitliği yeniden kontrol etmekte fayda var.
Organizatör, hazırlanan yemeklerin fazlasını eve götürmek isteyenlerden saklama kabı getirmelerini istiyor. Bu ayrıntı bile akşamın havasına yakışıyor: eve yalnızca bir fotoğraf değil, kendi yaptığın bir tabakla dönme ihtimali var. Cuma planına “yemeğe çıkıyoruz” yerine “birlikte meze yapıyoruz” yazmak için hoş bir bahane.
